Pour affirmer quelque chose au sujet des bénéfices de l’alimentation française et de ce que les anglophone saxons appellent "the French paradox" il faudrait une analyse bien plus fine des chiffres. On ne mange pas les mêmes choses a Caen, a Strasbourg et a Marseille. La France se distingue aussi par une très importante surmortalité masculine précoce. Si les français ne meurent pas d’accidents cardiaques cela peut être du a l’efficacité de la prise en charge médicale ou au fait qu’ils meurent d’autre chose avant d’atteindre l’âge d’avoir un accident cardiaque.