Bonsoir,on le répète régulièrement, mais on va en mettre encore une couche: quand on a une alimentation suffisamment variée, qu'elle soit avec ou sans viande, avec ou sans lait, ... on ne peut pas être carencé (à moins d'avoir une maladie spécifique qui nécessiterait une supplémentation). Pour votre histoire de fer, on en trouve dans un tas de légumes.
Le mot-clé est: alimentation variée. Ca ne veut pas dire non plus qu'il faut absolument TOUT manger.
Seuls les gens qui "bouffent" vraiment n'importe comment ou qui n'ont rien à manger développent de vraies carences.
Tout le reste, c'est de la pub pour l'industrie alimentaire et pharmaceutique (les "alicaments", les suppléments en vitamines, ...)