Bonsoir,Je pense aux sulfites parce que j'ai le même type de réaction avec les fruits secs en agriculture conventionnelle (noisettes, abricots secs, pruneaux...) et... la purée en flocons qu'avec l'alcool.
Pour le nickel, ça n'a rien d'une théorie fantaisiste ; outre le fait que ma mère souffre d'allergie déclarée au nickel par ingestion, je fais d'énormes eczémas au moindre bouton de jeans ou au moindre bijou fantaisie.
En fait, le Zyrtec m'aide bien pour ce qui est des yeux enflammés, du nez bouché et des brûlures d'estomac mais c'est vrai que pour les démangeaisons, je vais finir par me bourrer de Phénergan ! 
Mais j'ai aussi une hypersensibilité à l'histamine qui me pourrit la vie, parce qu'en plus de ce que je dois éviter au niveau des sulfites, je dois éviter tout ce qui contient ou libère de l'histamine, et ça commence à vous faire un quotidien de m... (Avez-vous déjà passé trois-quatre heures au supermarché, à lire TOUTES les étiquettes ? Que du bonheur !).
Récemment, j'ai préparé une quiche lorraine pour moi toute seule. Avec de la pâte brisée industrielle. Deux heures plus tard, le cauchemar : nausées effroyables, une tension tellement basse que je me souviens très bien avoir eu toutes les peines du monde à rejoindre les toilettes. J'y suis allée en rampant. Et en me grattant partout. En relisant l'emballage de la pâte industrielle, j'y ai vu : alcool x %. J'imagine que j'ai dû réagior et à l'alcool et aux lardons...
Mais l'alcool, remarquez, on vit très bien sans lui, sauf quand il se dissimule dans des desserts délicieux par ailleurs. Récemment, j'avais acheté pour moi et mon copain des tiramisus en pots au rayon frais. J'en mange un innocemment, et je me retrouve quelques minutes après sur le canapé de mon copain, avec un énorme coup de barre, des maux de tête et d'estomac abominables. Fameux Nouvel An ! En relisant l'emballage, mon copain lit : marsala 1,4 %
Bref, je suis constamment sur mes gardes à cause de cela.