J ai conservé de la sauce au frigo. Je n’ utilise pas d’oeuf seulement de la moutarde pour monter. (L’oeuf me paraît allourdir l a sauce) l’aspect est plus crémeux qu’une Mayo et le résultant excellent. En ressortant la préparation du frigo solidifiée et la mettant à réchauffer avec la viande qui s’ouvre dans le four on retrouve une texture similaire à celle du restaurant. Beaucoup plus proche que lorsque j’essaie de faire tourner la préparation.